Tortitas de masa madre en 15 minutos

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Un desayuno rápido y delicioso

Si buscas un desayuno fácil, esponjoso y lleno de sabor, estas tortitas de masa madre son la opción perfecta. Se preparan en solo 15 minutos y son ideales para aprovechar el descarte de masa madre, especialmente cuando quieres descartar bastante. Desde que las hago, mi marido me pregunta por las noches si habrá algo especial para desayunar al día siguiente, deseando que la respuesta sea que hay tortitas. Y es que con esta receta, la mañana empieza con una sonrisa.

Si tienes masa madre activa, puedes prescindir de la levadura química y el bicarbonato. La preparación es sencilla, sin tiempos de reposo largos, así que en pocos minutos estarás disfrutando de un desayuno irresistible.

Si solo necesitas los pasos claros y directos para preparar esta receta sin distracciones, accede a la versión resumida aquí (y no te olvides de poner el “modo cocinando”).

Ingredientes (para unas 16 tortitas)

• 1 + 1/2 taza (240g) de harina de todo uso
• 2 cucharadas de miel o azúcar
• 1 taza (240g) de descarte de masa madre
• 1 taza (240ml) de leche
• 1/4 taza (56g) de mantequilla derretida fría
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 huevos grandes
• 2 cucharaditas de levadura química
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• Una pizca de sal

Equipamiento

• Bol grande, para mezclar todos los ingredientes.
• Una buena sartén antiadherente (que esté bien cuidada). Vale cualquiera, yo tengo estas y me están durando una barbaridad perfectas.
• Varillas
• Cucharas de helado para que te queden todas del mismo tamaño y para manejar la masa madre, que es muy pringosa (la mini de este juego está genial para niños pequeños, que pueden tomar esta receta porque incluso sin la miel está deliciosa).

Preparación paso a paso

1. Mezcla los ingredientes secos
   En un bol grande, tamiza la harina, el azúcar, la levadura química, el bicarbonato y la sal. Remueve para integrar.
   
2. Prepara los ingredientes húmedos
   En otro bol, bate los huevos y agrega la leche, la mantequilla derretida y la vainilla. Mezcla bien.
   
3. Une las mezclas
   Haz un hueco en el centro de los secos y vierte los húmedos. Mezcla con espátula o batidor de mano. No sobre mezcles; algunos grumos están bien.
   
4. Precalienta la sartén
   Usa fuego medio y si es necesario, engrasa con mantequilla o aceite.
5. Cocina las tortitas
   Vierte una porción de mezcla en la sartén. Cocina 3-4 minutos hasta que aparezcan burbujas, luego dales la vuelta y cocina 1-2 minutos más. Si quieres que te salgan perfectas redondas, a mi me van bien estos moldes que también valen para que te queden perfectos los huevos fritos para las hamburguesas.
   
6. Sirve y disfruta
   Apila en un plato, cubre con un paño limpio y sírvelas calientes con tu topping favorito.

Tips para unas tortitas perfectas

• No sobre mezcles: Si bates demasiado, se vuelven chiclosas.
• Dales la vuelta una sola vez: Evitarás que queden secas.
• No las cocines demasiado tiempo, o quedará peor textura.
• Mantén el calor: Apila las tortitas y cúbrelas con un paño limpio de cocina para que no se enfríen.

Conservación y preparación anticipada

• Frigorífico: Hasta 4 días en un recipiente hermético.
• Congelación: Hasta 1 mes envueltas en papel film.
• Masa anticipada: Prepara la mezcla la noche anterior y refrigera sin la levadura ni bicarbonato.

Acompañamientos deliciosos

• Plátano y chocolate
• Mermelada casera
• Nata montada y sirope
• Frutas frescas en láminas
• Miel o sirope de arce
• Crema de frutos secos

📌 ¡Guarda esta receta para más tarde y sígueme para más ideas con masa madre!