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La forma más deliciosa de comer huevos sin aburrirte
Si buscas un desayuno fácil, versátil y lleno de sabor, estas crepes de masa madre son la opción perfecta. Se preparan en pocos minutos y son ideales para aprovechar el descarte de masa madre sin desperdiciar nada. Son ligeras, suaves y combinan con una gran variedad de ingredientes, tanto dulces como salados.
Con un alto contenido en huevos y masa madre fermentada, son nutritivas y proporcionan energía sostenida. Se pueden hacer más finas para un resultado más delicado o un poco más gruesas para una textura más esponjosa.
Por favor, no me digáis que no es liberador saber que no es necesario tener una super-crepera ni ir a un restaurante carísimo para poder disfrutar de una rica crepe. Es que cuando veas lo fácil que es esta receta y la hagas, vas a alucinar.
Si solo necesitas los pasos claros y directos para preparar esta receta sin distracciones, accede a la versión resumida aquí (y no te olvides de poner el “modo cocinando”).
Ingredientes (para 12 crepes)
- 4 huevos
- 1/2 taza de leche
- 4 cucharadas de helado de masa madre (aprox. 1/2 taza)
- 1 cucharada de mantequilla derretida (le da elasticidad a la masa)
- (Opcional) 1 cucharada de azúcar o media de miel
- Una pizca de sal
Equipamiento
- Sartén antiadherente de buena calidad. Si buscas una, estas duran y duran y duran sin pegarse, con cuidados normales.
- Cucharón o cuchara de helado
- Varillas (no merece la pena enchufar aparatos electrónicos para esta receta tan fácil).
- Bol grande para mezclar
Preparación paso a paso
Mezcla los ingredientes
En un bol grande, bate los huevos con la leche, la mantequilla derretida (que no esté muy caliente, ten cuidado al derretirla y si no cámbiala de recipiente y déjala reposar un minuto), añádelo junto con la masa madre. Mezcla todo bien hasta obtener una mezcla homogénea. Añade el azúcar o la miel en este momento.
Precalienta la sartén
Pon la sartén a fuego medio. Si no es antiadherente, engrásala ligeramente con mantequilla o aceite, pero si es antiadherente y está bien cuidada, no necesitas más que precalentarla: no se pegará.
Cocina las crepes
Vierte una porción de mezcla en la sartén caliente con un cucharón o una cuchara de helado. Inclina la sartén suavemente para distribuir la masa y obtener una crepe fina. Cocina durante 1-2 minutos hasta que la parte inferior esté dorada y la superficie comience a secarse.
Dales la vuelta
Con una espátula, voltea la crepe y cocina 1 minuto más hasta que esté bien cocida por ambos lados.
Sirve y disfruta
Apila las crepes en un plato, cúbrelas con un paño limpio y sírvelas calientes con tu acompañamiento favorito, o idlas comiendo conforme vayan saliendo de la sartén para que no se enfríen.
Tips para crepes perfectas
- Precalienta bien la sartén antes de empezar para evitar que se peguen.
- No intentes voltearlas demasiado pronto, espera a que los bordes se vean secos.
- Ajusta el grosor: Si te gustan más ligeras, usa menos masa por crepe; si las prefieres más gruesas, añade un poco más.
- Manténlas calientes: Apílalas y cúbrelas con un paño limpio hasta servir.
Conservación y preparación anticipada
- Frigorífico: Hasta 4 días en un recipiente hermético.
- Congelación: Hasta 2 meses con papel encerado entre cada crepe para que no se peguen.
- Masa anticipada: Puedes refrigerarla hasta 4 días y cocinar las crepes cuando las necesites.
Acompañamientos deliciosos
Opciones dulces
- Mermelada casera
- Chocolate y plátano
- Miel o sirope de arce
- Crema de frutos secos
- Frutas frescas en láminas
Opciones saladas
- Jamón y queso
- Pollo con champiñones
- Ensalada de pollo con queso de cabra
- Bacon con queso cheddar
- Calabacín con queso
📌¡Guarda esta receta para más tarde y sígueme para más ideas con masa madre!
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