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La merienda casera que no sabías que necesitabas. Si te gusta el sabor a hogar, las meriendas reconfortantes y las recetas fáciles con ingredientes de siempre, estas galletas de avena con masa madre te van a enamorar.
Tienen el equilibrio perfecto entre lo crujiente por fuera y lo blandito por dentro, con ese sabor a canela y pasas que reconforta en cualquier estación. Y lo mejor: ¡se hacen en la airfryer! Sin horno, sin esperar a que precaliente media vida, sin calentar toda la cocina en verano.
Además, son perfectas para usar el descarte de masa madre. Puedes hacerlas en el momento o dejar que la masa repose unos días en la nevera y así mejorar aún más su digestibilidad. Como madre que cocina y experimenta con masa madre a diario, te aseguro que esta receta te salva muchas tardes.
Como siempre, aquí tienes la versión rápida (activa el modo “cocinando” y manos a la masa).
Ingredientes (para unas 24 galletas)
- 1 taza de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1/2 taza de azúcar blanco
- 2 huevos grandes
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/2 taza de descarte de masa madre (puedes usar activa si prefieres)
- 2 tazas de avena (en hojuelas o instantánea)
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de sal
- 200 g de pasas o chips de chocolate
- (Opcional) Un puñado de nueces picadas para más textura
Equipamiento
- Airfryer (más que recomendada, me alegro muchísimo de haber invertido en esta, nunca le daré las gracias lo suficiente a mi futura cuñada por ello)
- Rejilla para enfriar
- Papel para la airfryer (o mejor, esto, que es lo que yo utilizo para que no se vuele)
Paso a paso
1. Prepara la masa
En un bol grande, bate la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que esté cremosa. Añade los huevos uno a uno, luego la vainilla y el descarte de masa madre. Mezcla hasta que esté todo integrado.
2. Mezcla los ingredientes secos
En otro bol, mezcla avena, harina, bicarbonato, polvo de hornear, canela y sal. Añade esta mezcla poco a poco al bol principal. Mezcla lo justo, sin sobrebatir.
3. Añade los extras
Incorpora las pasas (o chips de chocolate) y, si usas, las nueces. Mezcla con una espátula o con las manos limpias.
4. Prepara las bolitas
Haz bolitas de masa con una cuchara de helado o una cuchara sopera. Aplástalas ligeramente con los dedos para dar forma de galleta.
5. Cocina en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 160 °C durante 3 minutos. (Si tienes la que he dicho, no es necesario precalentarla, porque es muy potente)
- Coloca las galletas en la cesta sobre papel de horno perforado o una bandeja de silicona, dejando espacio entre cada una.
- Cocina 8–10 minutos a 160 °C, hasta que los bordes estén dorados pero el centro siga algo blando (se endurecen al enfriar).
- Si tu airfryer es pequeña, ve haciendo tandas. No las amontones o quedarán blandas por debajo.
6. Deja enfriar
Sácalas con cuidado y déjalas reposar en una rejilla o en un plato durante 5–10 minutos para que se asienten.
Conservación
- A temperatura ambiente: 3–4 días en un recipiente hermético.
- Congeladas (ya hechas): Hasta 3 meses.
- Congeladas en crudo: Forma bolitas, congélalas en una bandeja y luego guárdalas en una bolsa. Cocina directamente desde congelado en la airfryer, añadiendo 2 minutos extra.
¿Y si quieres personalizar?
- ¿Más crujientes? Añade frutos secos.
- ¿Más golosas? Cambia las pasas por chocolate.
- ¿Más rústicas? Usa harina integral o mezcla harinas.
- ¿Sin gluten? Sustituye la harina por una mezcla sin gluten y asegúrate de que tu avena también lo sea.
Estas galletas son ese tipo de receta que repites. Porque es fácil, sabrosa y versátil.
📌 Guárdala para más tarde, compártela si te ha gustado y cuéntame: ¿con pasas o con chocolate?
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