Bollitos brioche de masa madre
Tiernos, dorados y con ese sabor único que solo da la fermentación lenta.
Una receta que huele a panadería casera y sabe a domingo por la mañana. Perfectos para desayunos, meriendas o acompañar platos especiales. Y sí, se hacen solo con masa madre: sin prisas, pero con mucha recompensa.
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Ingredientes
Pasos
Mezcla 550 g de harina, masa madre, azúcar, leche, mantequilla y 1 huevo. Añade 50 g de harina + sal y amasa hasta que esté suave y elástica.
Fermenta 4–6 h a temperatura ambiente o toda la noche en la nevera.
Forma 24 bollitos. Colócalos en bandeja engrasada.
Segunda fermentación 1–2 h hasta que casi doblen su volumen.
Pincela con huevo y hornea a 180 °C durante 15–18 minutos.
Pincela con mantequilla caliente al salir del horno.
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