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No hay nada como unos bollitos caseros, suaves y esponjosos, para convertir una hamburguesa en una experiencia inolvidable. Esta receta es perfecta para las barbacoas del verano, pero también para esos días en los que simplemente te apetece disfrutar de una buena hamburguesa casera, hecha con mimo y buenos ingredientes. Imagina el pan aún tibio, una hamburguesa jugosa, tomate recién recogido del huerto y el queso fundido en su punto… Un plan sencillo, pero perfecto, para cualquier ocasión.
Si solo necesitas los pasos claros y directos para preparar esta receta sin distracciones, accede a la versión resumida aquí (y no te olvides de poner el “modo cocinando”).
Antes de nada: tips importantes
- Evita la sobrefermentación: No dejes que la masa repose demasiado o los bollitos perderán estructura.
- Reposo final obligatorio: Después de darles forma, deja que doblen su tamaño antes de hornearlos para que queden esponjosos y no planos.
- Para un acabado perfecto: Usa un glaseado de huevo y añade semillas de sésamo o amapola para darles un toque profesional.
Tiempo Total
- Preparación: 15 minutos
- Horneado: 20 minutos
- Tiempo Total (incluyendo reposo y fermentación): 1 día y 2 horas
- Rendimiento: 8 bollitos
Herramientas necesarias
- Amasadora (opcional, puedes amasar a mano)
- Bol grande
- Bandeja de horno
- Brocha de cocina (para el glaseado)
Ingredientes
Para la masa:
- 113 g (1 cup) de masa madre activa
- 420 g (3 cups) de harina de trigo
- 117 g (¾ cup) de agua caliente
- 60 g (¼ cup) de mantequilla derretida
- 3 cucharadas de miel
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
Para el glaseado:
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de agua
- Semillas de sésamo o amapola (opcional)
Cómo hacer los bollitos de hamburguesa
Día 1 – Preparación y fermentación
- Mezclar los ingredientes
- En un bol grande, mezcla la masa madre, la harina, el agua, la mantequilla, la miel, el huevo y la sal hasta integrar bien.
- Amasar la masa
- Amasa durante 5-10 minutos hasta que la masa esté elástica y suave.
- Primer reposo
- Deja la masa en un bol engrasado, cúbrela con film transparente y déjala fermentar a temperatura ambiente durante 8 horas.
- Fermentación en frío
- Pasado este tiempo, guarda la masa en la nevera toda la noche para desarrollar más sabor.
Día 2 – Formado, reposo y horneado
- Formar los bollitos
- Divide la masa en 8 porciones, dales forma de bolita y colócalas en una bandeja con papel de horno.
- Última fermentación
- Déjalos reposar a temperatura ambiente hasta que doblen su tamaño (aproximadamente 2 horas: lo que sea necesario para que doblen de tamaño).
- Glaseado y semillas
- Mezcla la yema de huevo con agua, pincela los bollitos y espolvorea semillas de sésamo o amapola.
- Hornear
- Precalienta el horno a 180°C y hornea durante 20 minutos o hasta que estén dorados y esponjosos.
- Dejar enfriar
- Sácalos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla.
Cómo almacenar los bollitos
- En la nevera: Guárdalos en un recipiente hermético hasta 4 días.
- Congelación: Congélalos por hasta 3 meses. Para recalentarlos, hornéalos 5 minutos a 180°C.
Sugerencias de hamburguesas gourmet
Ahora que tienes los bollitos perfectos, aquí tienes algunas ideas para hamburguesas caseras increíbles:
Clásicas con un giro especial
- Cheeseburger ahumada: Hamburguesa de ternera con queso cheddar, bacon crujiente y salsa barbacoa.
- Hamburguesa con huevo y trufa: Ternera con huevo a la plancha, mayonesa de trufa y rúcula.
- Burguer de cebolla caramelizada: Cebolla caramelizada con queso brie y mostaza antigua.
Opciones diferentes y sabrosas
- Pollo y aguacate: Pechuga de pollo a la parrilla con aguacate, tomate y alioli casero.
- Salmón y eneldo: Salmón a la plancha con crema de eneldo y pepinillos encurtidos.
- Vegetariana de garbanzos: Hamburguesa de garbanzos y espinacas con yogur griego y pepino.
Para acompañar, puedes hacer unas patatas crujientes o una ensalada fresca.
¿Te animas a probar estos bollitos caseros?
Hacer pan con masa madre es más fácil de lo que parece y el resultado vale totalmente la pena. Con esta receta, tendrás bollitos esponjosos, sabrosos y listos para cualquier hamburguesa gourmet.
Si los preparas, cuéntame en los comentarios cómo te quedaron o etiquétame en redes sociales para ver tu resultado. ¡Espero que los disfrutes!
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