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Suave, esponjoso y lleno de sabor.
Un pan de molde casero, hecho con ingredientes reales, que transforma cualquier desayuno o merienda en algo especial.
Este pan de molde integral con masa madre reúne todo lo que nos gusta a los que estamos en este mundillo:
- Una textura tierna pero consistente.
- Un sabor profundo, ligeramente dulce y natural.
- Una receta fácil de seguir, incluso si es tu primer pan de masa madre.
Perfecto para preparar tostadas doradas, sándwiches nutritivos o simplemente disfrutarlo con un poco de mantequilla y miel. Un pan que alimenta de verdad… y que sabe a hogar.
¿Solo quieres la receta rápida y sin distracciones? Puedes acceder a la versión resumida (y activar el “modo cocinando”).
Un pan sencillo, sano y delicioso para toda la semana
Hay algo especial en hacer tu propio pan. Más aún cuando es tan sencillo y agradecido como este.
Su miga es ligera pero con cuerpo; su sabor, suave pero profundo gracias a la fermentación lenta.
La corteza, fina y dorada, envuelve un interior que invita a cortar una rebanada tras otra.
Ideal para acompañar desayunos, almuerzos ligeros o meriendas caseras.
¿Por qué hacer pan de molde integral con masa madre?
– Más nutritivo: gracias a la harina integral y la fermentación lenta, tu pan es rico en fibra, minerales y vitaminas.
– Más digestivo: la masa madre predigiere parte del gluten y los almidones, haciendo el pan más ligero para tu cuerpo.
– Más sabroso: cada mordisco tiene profundidad, con un leve dulzor natural que ningún pan industrial puede igualar.
Además, hacerlo en casa te conecta con lo esencial: paciencia, cuidado y satisfacción por el trabajo bien hecho.
Consejos para un pan de molde integral perfecto
– Usa mantequilla a temperatura ambiente y cortada en cubos pequeños: se integrará mejor en la masa.
– Respeta los tiempos de fermentación: el pan necesita su propio ritmo para desarrollarse bien.
– No sobrefermentes: busca una masa hinchada y aireada, pero no colapsada.
– Si no tienes amasadora, utiliza la técnica de plegados: es sencilla y da excelentes resultados.
Herramientas recomendadas
-Amasadora (opcional)
-Moldes para pan de sándwich (estos están genial pero si quieres ser pro y que te quede cuadrado perfecto el de tapa es el tuyo)
Ingredientes
- ¼ taza (56 g) de mantequilla blanda
- 1 cucharada de miel
- 10 g de sal
- ½ taza (120 g) de masa madre activa
- 1 + ¼ taza (300 g) de agua
- 1 taza (150 g) de harina integral
- 3 tazas (450 g) de harina de todo uso
- 1 huevo
Obviamente puedes modificar las cantidades de harina integral y harina de todo uso hasta hacer incluso un 100% integral, pero la textura te irá quedando diferente. Así con estas proporciones está delicioso.
Cómo hacer Pan de Molde Integral con Masa Madre
Tiempo total aproximado: 15 horas y 10 minutos (30 min de preparación activa + 40 min de horneado + tiempos de fermentación)
1. Activa tu masa madre
Alimenta tu masa madre entre 4 y 12 horas antes de comenzar. Debe estar burbujeante y con aroma agradable.
2. Mezcla y amasa
En el bol de la amasadora (o a mano), mezcla todos los ingredientes.
Amasa durante unos 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
Si no tienes amasadora, puedes hacer pliegues cada 30 minutos durante 2 horas.
3. Primera fermentación (fermentación en bloque)
Coloca la masa en un bol ligeramente aceitado.
Cubre con film o con un paño limpio y deja fermentar entre 10 y 12 horas a temperatura ambiente, hasta que la masa haya doblado su volumen.
4. Formado y segunda fermentación
Saca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.
Forma un rectángulo, enrolla con suavidad y colócalo en un molde engrasado o forrado con papel de hornear.
Deja reposar entre 2 y 4 horas, hasta que la masa casi alcance el borde del molde.
5. Horneado
Precalienta el horno a 180 °C.
Si quieres, pincela la superficie del pan con un poco de leche para darle un acabado dorado y brillante.
Hornea durante 40–45 minutos, hasta que el pan esté dorado y al golpearlo ligeramente suene a hueco.
6. Enfriado
Saca el pan del molde y deja enfriar completamente sobre una rejilla durante al menos 1 hora antes de cortarlo.
Este paso es esencial para que el pan termine de asentarse por dentro.
Conservación
– A temperatura ambiente: guarda el pan en una bolsa de tela, envuelto en un paño limpio o con film transparente para conservar su frescura durante 4 o 5 días. De hecho, no me da miedo decirte que te puede durar en film transparente una semana entera, si es que no te lo comes antes, claro.
– Para congelar: corta en rebanadas, congela las porciones individuales y podrás disfrutarlas cuando quieras, calentándolas directamente en el tostador.
Ideas para acompañarlo
– Sándwiches de aguacate, tomate y queso fresco.
– Tostadas con mermelada de frutas casera.
– Pan con mantequilla y una pizca de miel para una merienda reconfortante.
– Pan de molde casero como base para torrijas o budines.
¿Te animas?
Este pan de molde integral con masa madre no solo es una receta: es una forma sencilla y deliciosa de llenar tu casa de sabor, salud y pequeños momentos de felicidad cotidiana.
📌Guarda esta receta para cuando quieras volver a lo esencial y disfrutar de un pan casero que nutre de verdad.
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