Gofres de masa madre: simplemente deliciosos
Desayuno o merienda especial, fácil y deliciosa. Estos gofres de masa madre han conquistado hasta a mis críticos más exigentes. Crujientes por fuera, tiernos por dentro, perfectos para aprovechar el descarte o usar masa madre activa. ¡Vale la pena cada minuto de espera!
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Ingredientes
Pasos
Poolish: Mezcla la leche, levadura y 10-15 g de azúcar. Reposa 10 min.
Masa: Añade harina, masa madre, huevo, vainilla y sal.
Amasado: Incorpora la mantequilla poco a poco. Con robot: 5 min. A mano: 12-15 min.
Fermentación en bloque: Cubre y deja crecer 2 h (hasta que doble).
Divide y azúcar: Forma 7-8 bolas, añade el resto del azúcar e intégralo amasando.
Fermentación en frío: Cubre con film y refrigera 30 min.
Cocción: Precalienta la gofrera y cocina 3-4 min hasta dorar.
Sirve: Disfrútalos con frutas, miel o sirope. Si los dejas reposar un minuto después de sacarlos de la gofrera, en mi opinión es cuando están clavados.
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